La regla de oro: guarda lo que comes
Hay dos formas de preparar comida para emergencias: comprar alimentos especiales de larga duración, que pueden aguantar décadas pero son caros y poco habituales, o ampliar tu despensa normal. Los especialistas recomiendan empezar por la segunda, por tres motivos:
- No se desperdicia nada: lo vas consumiendo y reponiendo.
- Sabes cocinarlo y os gusta: en una situación de estrés, comer algo conocido ayuda mucho.
- Es barato: basta con comprar un par de cosas de más cada semana.
Cuánta comida
Calcula unas 2.000 kcal por adulto y día y unas 1.400 por niño. Algunas guías especializadas bajan a 1.500 kcal para dos semanas, el mínimo para mantenerse sin pasar hambre, pero si hay que hacer esfuerzo físico, como limpiar tras una inundación, se queda corto.
| Alimento | Energía aproximada | Comentario |
|---|---|---|
| Aceite de oliva, 100 ml | ≈ 820 kcal | El alimento con más energía por peso de toda la despensa. |
| Frutos secos, 100 g | ≈ 600 kcal | Se comen sin preparar. Rótalos: se ponen rancios en meses. |
| Crema de cacahuete, 100 g | ≈ 590 kcal | Proteína y grasa sin cocinar. |
| Galletas, 100 g | ≈ 450 kcal | Sin cocinar y buenas para la moral. |
| Arroz o pasta secos, 100 g | ≈ 350 kcal | Muy baratos, pero necesitan agua y combustible. |
| Legumbre cocida, bote de 400 g | ≈ 350 kcal | Lista para comer, incluso fría. |
| Atún en aceite, lata de 80 g | ≈ 150 kcal | Proteína sin cocinar. |
Lista de supermercado
Prioriza alimentos que se puedan comer sin cocinar o solo calentándolos: en un apagón quizá no puedas cocinar.
Sin cocinar
- Legumbres cocidas en bote: garbanzos, lentejas, alubias.
- Conservas de pescado: atún, sardinas, caballa, mejillones.
- Conservas de verdura: pimientos, espárragos, menestra, tomate.
- Frutos secos, crema de cacahuete, fruta deshidratada.
- Galletas, tostadas, picos, cereales de desayuno.
- Leche UHT o bebidas vegetales en brik, y zumos.
- Fruta en almíbar, compotas, chocolate, miel.
Para cocinar si se puede
- Arroz blanco, pasta, cuscús y copos de avena, que se preparan con poca agua y poco combustible.
- Aceite de oliva, sal, azúcar, especias.
- Sopas y cremas en brik, caldo.
- Café soluble, cacao, té.
La moral también se come
Incluye algún capricho: chocolate, café, galletas que os gusten. Los especialistas en preparación lo repiten mucho: en una situación difícil, cuatro comidas aburridas valen más que dos platos favoritos, pero un pequeño placer diario ayuda a aguantar.
Cómo rotarla: primero lo más antiguo
- Coloca lo nuevo detrás y coge siempre lo de delante.
- Escribe el mes y el año en la tapa con un rotulador grueso. Se lee mucho mejor que la fecha impresa.
- Revisa cada seis meses y usa en la cocina diaria lo que esté más cerca de su fecha.
La mayoría de conservas en buen estado son seguras mucho después de su fecha de consumo preferente, que indica calidad y no seguridad. La fecha de caducidad, en cambio, sí se respeta.
Tira sin dudar
Las latas abombadas, oxidadas, con golpes en el borde o que salpican al abrirlas. Pueden contener la toxina del botulismo, que no siempre cambia el olor ni el sabor.
Los cinco enemigos de la despensa son el calor, la luz, la humedad, los bichos y el aire. Guárdala en un armario fresco, no al lado del horno ni en un garaje que se recalienta en verano. El arroz, la pasta y las legumbres secas van mejor en botes herméticos.
La nevera cuando se va la luz
Sin abrir la puerta, los alimentos aguantan seguros aproximadamente:
| Aparato | Tiempo seguro |
|---|---|
| Nevera | 4 horas |
| Congelador medio lleno | 24 horas |
| Congelador lleno | 48 horas |
El orden para comer: primero lo de la nevera, luego lo del congelador y por último la despensa.
Los alimentos perecederos, como carne, pescado, lácteos o restos de comida, que pasen más de 2 horas por encima de 4 °C deben desecharse. Un termómetro de nevera barato resuelve las dudas. Si un alimento del congelador aún tiene cristales de hielo, puedes volver a congelarlo. Y si tienes dudas, tíralo.
Truco de especialistas: ten botellas de agua congeladas ocupando el hueco libre del congelador. Lo mantienen frío más tiempo y, al descongelarse, son agua potable.
Cocinar sin electricidad
- Hornillo de camping: úsalo en una terraza abierta o junto a una ventana abierta, nunca en una habitación cerrada ni mientras duermes.
- Nunca uses barbacoas, braseros de carbón ni generadores dentro de casa, en el garaje o en un balcón cerrado. Producen monóxido de carbono, un gas sin olor que puede matar en minutos.
- Aprovecha el calor: lleva el agua a ebullición, apaga el fuego y deja la pasta o el cuscús tapados hasta que se hagan. Gastas la mitad de combustible.
No olvides
- Leche de fórmula y potitos si hay bebés.
- Alimentos para dietas especiales: sin gluten, diabetes, alergias.
- Comida de las mascotas para el mismo número de días.
- Un abrelatas manual. Muchas latas no son de abrefácil.